Le souslik d’Europe vit en colonie et habite des terriers avec des chambres dans lesquelles naissent les jeunes.

Actif le jour, ce petit rongeur peut parcourir plus de 100 m de distance pour trouver de la nourriture. Il stocke des graines, des céréales et des fruits dans son terrier pour les consommer plus tard.

Pour se protéger des prédateurs, le souslik se cache dans son terrier qu’il referme avec un tas de sable. À l’approche de l’hiver, il entre en hibernation pour une durée de 6 mois.