Dans l’eau, la loutre se sert de ses vibrisses (ses moustaches) pour détecter les vibrations des poissons. Lorsqu’elle pêche, elle ramène généralement sa prise sur les berges pour la manger.

Caractérisée par ses pattes palmées et son poil particulièrement dense et épais, la loutre présente une morphologie bien adaptée au milieu aquatique. Le toilettage de sa fourrure est pour elle d'une importance capitale, car cette couche naturelle de poils lui permet de limiter la perte de chaleur tout en imperméabilisant son épiderme.

• La loutre est capable d’ingérer jusqu’à 1 kg de nourriture par jour, alors que son poids maximal excède rarement les 11 kg !
• Les loutres d’Europe ont une activité plutôt crépusculaire voire nocturne. Leur observation est donc difficile, que ce soit dans le milieu naturel ou au parc zoologique.
• Au cours du xxe siècle, la loutre a failli disparaître de France, à cause de la chasse, de la diminution et de l’artificialisation des milieux humides, de la pollution et des collisions routières. Grâce à la protection intégrale de l'espèce, à des mesures de restauration de l’habitat et de sensibilisation des populations, cette espèce regagne de plus en plus de terrain.