Responsables de l'UE
Jean Lossouarn, Professeur, AgroParisTech, François Léger, Ingénieur de recherche AgroParisTech et Yuna Chiffoleau, CR1 INRA SAD

Descriptif de l'UE
Volumes horaires globaux (CM, ED, TP, stage, autre) : 48 h
Nombre de semaines : 2
Mention et Spécialité de master où l'UE est proposée : EDTS
Semestre où l'enseignement est proposé : S3 (1er semestre du M2)
Effectifs prévus : 10 étudiants

Présentation pédagogique de l'UE
L'UE « La qualité des produits : entre exigences industrielles et sanitaires et cultures alimentaires » se divise en deux ECUE :
-ECUE EDTS 20.1 : Les définitions de la qualité
-ECUE EDTS 20.2 : La construction de la qualité

a) Objectifs
La notion de qualité des produits alimentaires renvoie à des définitions diverses et apparemment ou profondément contradictoires : goût, traditions culinaires, spécifications technologiques pour les industries de transformation, normes sanitaires, conventions et normes identifiant le lien à un terroir de production ou fixant un niveau garanti de qualité (IGP, label), construction collective par un groupe de producteurs et/ou de transformateurs ancrée ou non dans un héritage culturel, respect de conditions environnementales de la production, éthique de la production (commerce équitable, refus par les consommateurs de formes d'agriculture ou d'élevage chosifiant le vivant).
Cette UE met en débat ces différentes définitions et les contradictions qu'elles portent et s'attache à l'analyse des formes d'action collective aux différents échelons des filières des produits agricoles par lesquelles elle va pouvoir être manifestée.

b) Thèmes abordés
-ECUE EDTS 20.1 : Les définitions de la qualité - lectures interdisciplinaires entre sciences agronomiques, sciences économiques et sciences humaines
-ECUE EDTS 20.2 : La construction de la qualité : approche sociologique de l'action collective et de l'innovation autour d'un objet hybride.

c) Organisation pédagogique
Cours, conférences, analyses de textes, études de cas; large place faite au débat.

Contacts

Jean Lossouarn
AgroParisTech, 16 Claude Bernard, 75231 Paris Cedex 05
Tél. : 01. 44 08 17 78
Fax : 01. 44 08 18 53
Mél : jean.lossouarn@agroparistech.fr

François Léger
UMR SADAPT, AgroParisTech, 16 Claude Bernard,
75231 Paris Cedex 05
Tél. : 01. 44 08 16 95
Fax : 01. 44 08 16 57
Mél : francois.leger@agroparistech.fr

Yuna Chiffoleau, CR1 INRA SAD
UMR Innovations, Montpellier Supagro, 2 Place Viala,
34060 Montpellier cedex 1
Tél. : 04. 99 61 28 84
Mél : chiffole@supagro.inra.fr

Date et lieu
Information non disponible.