Le mardi 26 juin 2001 à 18h00 Toxines d'algues dans l'alimentation, coordonné par J.-M. Frémy et P. Lassus
Coordonné par Jean-Marc Frémy de l'Afssa et Patrick Lassus de l'Ifremer, cet ouvrage dresse l'état des lieux des nuisances liées à la prolifération d'algues toxiques, et présente les recherches les plus récentes menées dans ce domaine. Il étudie les contaminations de la chaîne alimentaire occasionnées par les toxines produites par ces algues, que ce soit dans des aliments marins pêchés ou cultivés ou dans les eaux de boissons.
Cet ouvrage constitue la première synthèse élaborée en France sur ce sujet que l'Afssa et l'Ifremer ont souhaité mettre à la disposition des professionnels, des pouvoirs publics et des consommateurs, les aliments d'origine marine représentant une part de plus en plus importante du régime alimentaire des ménages.
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